دو قاشق از شهد گز را به همراه گلاب درون سفیده های تخم مرغ که فراهم کرده بودید، بریزید. که عمده آیتم اعتنا افرادی می باشد که به سوهان نیز علاقه دارند. میزان تولید همین نوع گز اکثر از انواع دیگر آن هست. آنچه مسلم هست در کشور‌ایران گز اصفهان به عنوان پرچم دار اشکال گز شناخته می شود و افراد به جهت تهیه و تنظیم گز با کیفیت و مرغوب ترجیح می دهند از گز اعلای اصفهان استعمال نمایند. در تولید گز اصفهان حساس استفاده از افرادی که تجربه به اندازه برای تولید گز را در ارتفاع سالهای متمادی داشته اند، تولید اهمیت کیفیت و مرغوب انواع گز به تضمین رسیده است. در ضمن گز پسته ای و بادامی هم انواع دیگری میباشند که موقع خرید گز اصفهان ممکن هست نام آن ها را بشنوید. معمولا گز پسته ای طرفدار بیشتری دارااست البته به لحاظ من گز بادامی نیز به به عبارتی اندازه خوشمزه گز معراج اصفهان قیمت است. به میزان ی دو قاشق از مخلوط آب، شکر و بادکا ( یا این که همان شهد گز) بردارید و درون آب یخ بریزید. در فاصله جوشیدن شهد گلاب ، سفیده را اصلی به دور متوسط همزن هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد. چنانچه شهد گز درون آب یخ حالتی شکننده داشت؛ وقت آن است که قابلمه را از روی حرارت بردارید اما می بایست کماکان به نیز زدن ادامه دهید. به جهت فهمیدن این که مواد گز آماده می باشد یا نه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و طاقت نمایید تا یه خرده خنک شود. در یک قابلمه مسی آب و شکر را ترکیب نمایید و بر بر روی حرارت ناچیز قرار دهید تا شکر حل شود و آب داغ شود. مراقب باشید که در کل همین مدت، حرارت تحت قابلمه ملایم باشد. در صورتی که هنوز وضعیت چسبندگی داشت، بایستی نیز زدن و حرارت دادن را ادامه دهید. اگر دارای طولانی تر نمودن بادکا، مواد باطن قابلمه بالا آمد، بایستی به امداد یک قاشق (ترجیحا چوبی) ادغام را بهم بزنید. حساس اعتنا به اهمیت مواد طبیعی در صنایع غذایی ، گز از نادر شیرینی های جهان می باشد که در آن از آرد ،نشاسته ، روغن ، مواد نگهدارنده ، مواد غیر طبیعی ،مواد شیمیایی ، رنگ و طعم دهنده ، به کارگیری نمی شود و ترکیبات آن شامل: شکر، گلوکز مایع، انواع مغز ها زیرا پسته، بادام، سفیده ی تخم مرغ، ترنجبین، گلاب یا عرق بیدمشک هست و صرفا شیرینی است که در مخلوط آن از شیره ترنجبین و یا شیر خشت و یا این که گز انگبین استفاده می شود و سرشار از از منابع پروتئینی (سفیده تخم مرغ) ، مواد آلی ، ویتامینها و مواد معدنی ( % قابل اعتنا مغزهای مفید) است.